サツマイモ茎葉からのルテイン等有用成分の素材化技術の開発

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 加工セ
• 研究期間: 新H19～21
• 年度: 2007
• 摘要: サツマイモ茎葉に多く含まれるポリフェノールやルテイン（眼の機能強化や眼病予防等に効果がある）等有用成分の効率的大量抽出法や食品素材化技術を開発し，未利用資源の有効利用と高付加価値化を図る。
• カテゴリ: 高付加価値 未利用資源