アスパラガス調製残渣の機能性成分を活かした加工食品の開発

• 研究機関名: 北海道立花・野菜技術センター
• 研究分担: 栽環
• 研究期間: 継H19～21
• 年度: 2008
• 摘要: 北海道産アスパラガス調製残渣中の機能性成分の動態を明らかにし，今まで廃棄されていた残渣を有効利用した加工食品を開発する。
• カテゴリ: アスパラガス 加工 機能性成分