ホッコクアカエビの高付加価値化技術開発試験

• 研究機関名: 北海道立中央水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 継H20～22
• 年度: 2008
• 摘要: エビ頭部の黒変、胴体部の退色を抑制し、高品質に保持する技術を開発するとともに、機能性成分が豊富な殻を違和感なく食べることができるソフトな加工品の開発を行うことにより、道産ホッコクアカエビの高付加価値化を図り、ブランド力の強化や販路拡大につなげる。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 高付加価値