異種蛋白質間の相互作用と食品加工への応用（１４）

• 課題番号: 1991002805
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 食理化学・蛋白研
• 研究期間: 止Ｓ６１～Ｓ６１
• 年度: 1991
• カテゴリ: 加工 未利用資源