下北地域「海」・「山」資源活用技術開発事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 完(H18～H20)
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：下北地域に存在する天然の酵母の採集し、その中から有用な酵母を選抜する。また、地域の未・低利用資源を素材とした新たな加工品を開発する。、成果(20年度)：(1)200株の酵母を採集し，サッカロミセス セルビジエ種の選抜を行った。(2)イノシシのすじ肉の利用を研究し、2品目加工品を開発し、商品化をされた。(3)ハマナスの実のドレッシングを開発し、展示会に供した。、
• カテゴリ: 加工 なす