下北地域食品加工企業技術支援事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 指導普及部
• 研究期間: 継(H18～H22)
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：民間における下北地域の農畜水産資源を活用した製品開発を促進するため、業界ニーズに対応した個別指導及び巡回指導を行い、地域食品加工業の振興を図る。、計画(21年度)：(1) 食品加工業界のニーズに対応した既存商品の改良を行う。、(2) 地元の食品加工企業の技術者を対象に技術指導を行う。、成果(20年度)：(1) スルメイカ、海峡サーモン、ホタテガイ、ハタハタ、アワビ、ナマコ、海藻等の利用について地域加工業者等に対して加工技術指導を行った。(2) 地元加工業者を対象に衛生講習会を開催した。(3)イカ寿司の衛生的な製造技術を開催した。、、
• カテゴリ: 加工 技術支援