にんにくの機能性成分を高めた加工品の開発

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター農産物加工指導センター
• 研究分担: 加工指導部; つがる農産物加工センター
• 研究期間: 継H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：特許技術「にんにくの機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用し高機能食品を開発する。 、成果：にんにく加工食品に含まれる機能成分（7成分）の分析方法を確立。また、新規加工品を開発した。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 にんにく