くりの加工中における変色要因の解明（７７）

• 課題番号: 1991004268
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 利用・生理機能研
• 研究期間: 完Ｓ５９～Ｓ６２
• 年度: 1991
• カテゴリ: 加工 くり 品質保持