大豆の加熱処理条件と大豆蛋白質の麹菌酵素による分解

• 課題番号: 1991004301
• 研究機関名: 食品総合研究所（食総研）
• 研究分担: 応微・微利１研
• 研究期間: 単Ｓ６０～Ｓ６０
• 年度: 1991
• カテゴリ: 効率的生産技術 大豆