フィールドでの黒毛和種牛肉の食味成分と関連遺伝子の調査

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター畜産試験場
• 研究分担: 家畜改良科
• 研究期間: H19～21
• 年度: 2008
• 摘要: 県内で肥育された黒毛和種961頭（気高系種雄牛を父に持つ肥育牛273頭、藤良系種雄牛を父に持肥育牛229頭、田尻系種雄牛を父に持つ肥育牛274頭、茂金系種雄牛を父に持つ肥育牛185頭）の枝肉サンプルを材料として、FASN遺伝子検出用プライマー2種類を用い、PCR法による遺伝子増幅後、制限酵素切断に遺伝子型を判定した。種雄牛別に筋肉内脂肪酸組成と遺伝子型を比較し、遺伝子型効果を検証した。、 その結果、父による分類を行った場合、脂肪酸組成に及ぼすFASN遺伝子型の効果は、系統によって異なる傾向があった。、 引き続き試験を継続する。
• カテゴリ: 良食味