二条大麦を用いた抗メタボリック食品素材の開発

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工研究室
• 研究期間: 完H19～20
• 年度: 2008
• 摘要: 二条大麦の浸麦による至適なGABA富化条件、及び乾燥等処理によるGABA濃度保持条件等を把握することができた。
• カテゴリ: 大麦 乾燥