ＴＭＲ給与による飼料構成の違いが脂肪質・食味性に及ぼす影響

• 研究機関名: 群馬県畜産試験場
• 研究分担: 大家畜研究係
• 研究期間: 完H17～20
• 年度: 2008
• 摘要: 牛肉の風味は脂肪の質に大きく影響を受け、不飽和脂肪酸含量が多いほど風味が良いと言われている。そこで、給与飼料の違いによる脂肪質・食味性に及ぼす影響について究明し、不飽和脂肪酸含量の多い、おいしい牛肉の生産技術を検討した。、 17～18年度は不飽和脂肪酸（特にオレイン酸）含量の多い米ぬかを肥育全期間中濃厚飼料に8％混合給与すると皮下脂肪および胸最長筋内脂肪の不飽和脂肪酸含量が多くなることを確認した。19～20年度は、効果的な米ぬかの給与量（4％と8％）および給与期間（出荷前の6カ月間と12カ月間）について検討し、発育成績に差がないことを確認した。オレイン酸等の不飽和脂肪酸含量については分析中である。
• カテゴリ: 出荷調整 良食味