(1)ネギ食味の簡易評価法の開発

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通経営
• 研究期間: 完H18-20
• 年度: 2008
• 摘要: これまでの調理形態を考慮した食味官能評価法の確立や食味と食味関連成分との関係を明らかにした成果をもとに、生産現場でも導入できる食味簡易評価法の開発を行う。また、化学組成と物理的特性を加味したネギの食味評価基準を策定する。
• カテゴリ: ねぎ 評価基準 評価法 良食味