県園芸作物中の未解明成分の解析と利用、１　アスパラガス、カリフラワー、自然薯等に含まれる成分解析

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 完H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：アスパラガス、カリフラワー、自然薯等に含まれる成分の検討を行う。、成果：アスパラガス、カリフラワー、自然薯に含まれる機能性成分（プロトディオシン、グルコシノレート、ドーパミン、ポリアミン類、アミラーゼ活性）の測定条件を確立し含有量の測定および活性の評価を行った。
• カテゴリ: アスパラガス カリフラワー 機能性成分