地場資源価値向上技術開発研究

• 研究機関名: 静岡県水産技術研究所
• 研究分担: 開発研究室
• 研究期間: 完H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：水産物の鮮度保持技術の向上や輸送能力の向上に伴い、首都圏の大消費地に近いという本県の優位性が小さくなっているため、他産地との品質の差別化が求められている。そこで、高鮮度を活かした水産物の安定的供給技術および地域水産物を利用した特長ある加工品を開発する。 得られた成果：カツオなどの高鮮度・高品質に穂維持する技術を開発した。また、地域の水産物を使った特徴ある加工品を開発した。
• カテゴリ: 加工 鮮度保持技術 輸送