霜降り豚肉生産技術の開発

• 研究機関名: 三重県畜産研究所
• 研究分担: 中小家畜研究課
• 研究期間: 完H18～20
• 年度: 2008
• 摘要: 霜降り豚肉生産を可能とする研究蓄積が進みつつあるが、豚肉を消費者嗜好にあった性状に安定的に調整できるようにする技術開発が実用化には必要である。、消費者ニーズの高い霜降り豚肉の生産技術と県内未利用資源や食品リサイクル資源を活用した、背脂肪厚とロース内脂肪率をコントロールする飼養技術を開発し、低コストで枝肉等級が高く、かつ消費者嗜好に適合した霜降り豚肉生産の実用化技術を開発する。
• カテゴリ: 低コスト 豚 未利用資源