水産物の総合的品質管理技術開発試験　

• 研究機関名: 兵庫県農林水産技術総合センター
• 研究分担: 水産加工; 流通利用
• 研究期間: 継H17～21
• 年度: 2008
• 摘要: 漁業者や水産加工業者が持つ勘と経験の良さに科学的な裏付けを与えるとともに、おいしさ、栄養成分等を総合的に管理する新しい技術（PACCP)と関連機器の調査・研究・開発を行い、県産水産物の鮮度と水産加工品の品質を高いレベルで安定して消費者に届けられるようにすることを目的とする。
• カテゴリ: 加工 管理技術