うめの食品機能強化によるオリジナル加工品開発研究

• 研究機関名: 和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場うめ研究所
• 研究分担: うめ研究所
• 研究期間: 新H21
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：健康志向や食生活へのこだわりから、機能性を高めた加工食品の消費が伸びているため、食品産業と連携してムメフラールを多く含み、食べやすい梅肉エキス100％の粒状製品を開発する。うめ研究所では、ムメフラールを高めるための栽培管理技術を開発する。 期待される効果： (1)機能性を活かしたオリジナル加工品の開発 (2)新たな需要開拓と次世代アグリビジネスの構築
• カテゴリ: うめ 加工 機能性 栽培技術