しまね和牛肉雌肥育技術の確立

• 研究機関名: 島根県立畜産技術センター
• 研究分担: 肉用牛ク゛ルーフ゜
• 研究期間: 継H19～24
• 年度: 2008
• 摘要: 目的：県内雌肥育牛の枝肉上物率の向上および嗜好性の高い牛肉が生産できる県内産雌肥育牛の飼養管理体系の構築を目指す。、成果：県内産牛肉の食味成分の実態調査を目的に脂肪酸組成およびアミノ酸含有量について、県内農場から出荷された黒毛和種肥育牛のロース芯部位を採材し、環境要因との関係を調査した結果、アミノ酸成分による区分のうち、旨味系成分で農場の効果を認めた。、
• カテゴリ: 飼育技術 出荷調整 良食味