原料を活かした焼酎製造に関する研究

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: H20～H22
• 年度: 2008
• 摘要: 焼酎原料が本来持つ良好な特徴を引き出すための製造方法及び管理指標を見いだすことや、良質な成分組成の新品種原料を選抜することにより、本県産焼酎の酒質向上を図り、独自性のある地産の原料を活かした焼酎を開発する。
• カテゴリ: 新品種