機能性を有する道産きのこの高度利用に関する研究

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部農産食品科
• 研究期間: 新H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: 高付加価値化が期待されるきのこについて機能性を多角的に評価し、関連成分の耐熱性把握等、最適な抽出・加工条件、処理方法を確立し、健康食品の開発を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値