、エ．入庫前の乾燥程度と貯蔵性の関係

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター野菜研究所
• 研究分担: 栽培部
• 研究期間: 完H17～21
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：ニンニク収穫後の乾燥程度と冷蔵後の萌芽・発根及び冷蔵・乾熱処理による障害発生との関係を解明する。、成果：盤茎部の実水分は乾燥開始後徐々に低下し、18日目までは水分計の測定値が実水分より高く現れる傾向がみられ、21日目に水分計で40％以下になったりん球で、実水分と相関が見られるようになり、乾燥仕上がりの4日前と仕上がり日には、実水分と水分計の測定値に高い相関が認められた。
• カテゴリ: 乾燥 にんにく