地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継(H20～H22)
• 年度: 2009
• 摘要: 目的 下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用加工に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行う。、得られた成果 (1)冷凍保存したキアンコウ肝臓の脂質酸化について明らかにした。(2)海峡サーモンの時期別栄養成分を明らかにした。(3) 下北地域特産カボチャのピューレや粉末の製造技術を開発した。、成果の受け渡し先 (1)地域の水産加工企業、(2)地域の養殖業者、(3)かぼちゃ生産者、農産加工業者
• カテゴリ: 加工 加工特性 かぼちゃ 鮮度保持技術