「県内清酒の品質向上に関する基礎技術の実証」

• 研究機関名: 地方独立行政法人岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品醸造技術部
• 研究期間: 完H20～H21
• 年度: 2009
• 摘要: 浸漬割れ防止、精米条件の確立。精米所への普及。市販酒の流通過程での酒質変化の把握。新酒米選抜（理科学分析、味センサーによる米味測定。
• カテゴリ: 酒造好適米