福島県オリジナル吟醸酒の高品質化

• 研究機関名: 福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター
• 研究分担: 醸造・食品科 農業総合センター
• 研究期間: H20～21
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：福島県オリジナル吟醸酵母とオリジナル酒造好適米を用いて、より地域特性を高めた清酒を開発し、より高品質を目指す。、結果：酒造好適米の育種選抜において優良品種として「郡系酒733」「郡系酒841」「郡系酒846」を選抜した。
• カテゴリ: 育種 酒造好適米 品種