新形質米の機能性成分保持及び高度利用技術の研究（H21－23）

• 研究機関名: 茨城県工業技術センター
• 研究分担: 地場食品部門
• 研究期間: 継H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: 新形質米を活用して付加価値の高い食品を製造するため,品種ごとに製麺特性,菓子加工特性,製パン特性を明らかにする。
• カテゴリ: 加工特性 機能性成分 品種