こんにゃくの成分特性の解明と加工

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 農産加工係
• 研究期間: 継H21～H23
• 年度: 2009
• 摘要: こんにゃくのアク成分等について調査し、風味の優れた加工方法を提案する。
• カテゴリ: 加工 こんにゃく