V　消費者ニーズに対応した農林水産物生産・流通・加工システムの構築 ３　農林水産物の流通加工管理および品質・衛生管理技術の開発 （３７）　農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発、　(1)晩生エダマメの食味関連成分の解明と収穫適期判定法の開発

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通経営
• 研究期間: 継(H21)～（H23)
• 年度: 2009
• 摘要: 晩生ダイズの在来系統８系統について、エダマメの内容成分（遊離糖、アミノ酸、貫入応力値）、外観品質及び食味を調査した。また、有望系統の「安房在来15」を含む３系統について、収穫日と内容成分等との関係調査した。その結果、10月20日以降に収穫できる晩生系統として「安房在来４」、「安房在来15」、「安房在来20」、「育研在12」を選定した。また、「安房在来15」の収穫適期の解明と収穫適期判定技術確立のための基礎データを収集した。
• カテゴリ: えだまめ 加工 管理技術 大豆 評価法 良食味