東京うこっけいの肉利用

• 研究機関名: 財団法人東京都農林水産振興財団東京都農林総合研究センター
• 研究分担: 畜産技術科
• 研究期間: 継H20～22
• 年度: 2009
• 摘要: 産卵が終了した東京うこっけい雌鶏の肉用仕上げ飼料として, ブロイラー用飼料に代わる,低コストで肉質の向上も期待できる飼料を検討し，東京うこっけい肉の生産拡大を図る。450～500日齢の東京うこっけいを用い，採卵鶏用飼料に魚粉または消費期限切れのアルファ化米（都より無償提供）を混合給与した。１日１羽あたりの飼料費は，魚粉10％混合で2.7円，アルファ化米50％混合では5.3円，ブロイラー用飼料よりも低減できる。またアルファ化米を給与した烏骨鶏のもも肉は,魚粉混合飼料やブロイラー用飼料を給与したものよりも，リノール酸の割合が高くなる。これらの飼料は給与期間を変えて給与しても, 正肉歩留に有意な差は見られない。魚粉を給与した烏骨鶏肉で製造した加工品の食味性は,一般消費者を対象としたアンケートの結果,問題ないと考えられる。、
• カテゴリ: 加工 生産拡大 低コスト 鶏 良食味