食品別に加工しやすい大豆生産に向けた新たの評価法の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所作物研究センター
• 研究分担: 栽培科
• 研究期間: 継H19～22
• 年度: 2009
• 摘要: 大豆に対する実需の多様なニーズに対応するため、タンパク質、炭水化物、脂質以外の成分が加工特性に及ぼす影響を解明し、加工適性に優れた大豆栽培法を確立する。
• カテゴリ: 加工 加工適性 加工特性 大豆 評価法