多様なニーズに応える食品の加工利用技術の開発、１　新形質米の新規利用技術の検討

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科
• 研究期間: 継H20～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：新形質米の新規加工利用法の開発、成果：製粉・蒸練方式を採ることにより、有色素米「紫宝」の特徴を活かした米菓を製造することができた。
• カテゴリ: 加工