米粉の消費拡大に係わる利用技術の開発、１　微細米粉の小規模製造技術の検討

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科
• 研究期間: 新H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：小規模かつ既存の製粉業者が対応可能な微細米粉製造技術の開発。、成果：洗米や浸漬条件を変えた精白米について検討した場合、完全浸漬した精白米をピンミル粉砕する事で質の良い微細米粉を作成出来る可能性が示唆された。
• カテゴリ: 消費拡大