食品別に加工しやすい大豆生産に向けた新たな評価法の開発、１　県内産エンレイの産地、粒径及び栽培条件と性状・成分

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科・園芸特産食品科
• 研究期間: 継H19～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：微量要素施肥・栽培法（畝形状・基肥方法・追肥）が異なるエンレイの性状・成分を調査する。、成果：微量要素施肥ではCaを多肥することでタンパク質、灰分、フィチン酸含量が増加する傾向であった。 栽培法では、畝を高くすることで脂質・豆乳多糖類・フィチン酸が、基肥方法では基肥一発施用でカルシウムが、慣行施肥でカリウムが増加する傾向であった。なお、追肥の有無は、大豆の性状・成分に影響を与えなかった。
• カテゴリ: 加工 栽培条件 施肥 大豆 評価法