イネ抗菌タンパク質オリザシスタチンに関する調査

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 完H21
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：オリザシスタチン（OC）のうち、OC-V, -VIII, -Xについて、大腸菌を用いた組換えOCの発現系および精製方法を調査検討する。、成果：収量(mg/100ml培養液)は、His-OC-Vが0.86、OC-VIIIが1.2、His-OC-Xが0.75であった。各OCのシステインプロテアーゼに対する阻害活性を測定したところ、カテプシンBを強く阻害するなど、既知のOC分子種とは異なる阻害プロファイルを示した。