グルテン無添加米粉パンに適する多収米等の選定、３　多収米や新形質米等米粉の基礎的特性の評価

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科
• 研究期間: 継H21～22
• 年度: 2009
• 摘要: 目的：多収米及び新形質米の基礎的特性の把握。、成果：13種類16点の米品種系統を用いて米粉を製造し、特性を調査した。粒度構成は品種差が見られ、粉質系統や高アミロース米は300mesh通過割合が高い傾向となった。また栽培時の施肥条件等が製粉性に関係する可能性が推察された。
• カテゴリ: 施肥 多収米 品種