県産ラッキョウの付加価値を高めるラッキョウフルクタン活用技術の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 食品産業支援研究グループ
• 研究期間: 継H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: 目 的：県内大学と共同研究でラッキョウフルクタンの糖代謝や脂質代謝における作用を明らかにし、固有の機能を見出すことで関連産業の創出を図る。、期待される成果：ラッキョウフルクタンの生理機能のメカ二ズム解明、最終成果：付加価値の高い製品の開発、商品化、
• カテゴリ: らっきょう