信州サーモン高品質生産生産技術開発

• 研究機関名: 長野県水産試験場
• 研究分担: 増殖部
• 研究期間: 継 H20～H23
• 年度: 2009
• 摘要: 高品質な信州サーモンを生産するために、鮮度保持及び肉質改善のための管理技術並びに偽装防止のための品種判別技術を開発する。水揚げ、出荷過程における活け締め方法、温度管理等の鮮度保持技術を検討するとともに、マイクロサテライトＤＮＡを利用した品種判別技術を検討した。
• カテゴリ: 温度管理 管理技術 出荷調整 鮮度保持技術 品種