低分子量寒天の開発と利用に関する研究

• 研究機関名: 岐阜県産業技術センター
• 研究分担: 食品研究部
• 研究期間: 完H20～21
• 年度: 2009
• 摘要: (概要)原料海藻のテングサから直接低分子量の寒天を製造する技術を開発した。得られた低分子量寒天を用いて、高齢者用食品、ゼリー飲料等の試作を行った。(成果)高齢者用食品を開発し、試食会を開催した。