高知発農商工連携ビジネスにもとづく食品の研究開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: 新H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: ・シシトウのカプサイシンについて、蛍光検出器を用いたHPLC分析条件を設定、・分離液状ドレッシングの商品開発を支援、・県内企業製トマトジュースの糖組成は商品グレードとの間に正の相関的な関連性があり、品質を保証する有用な情報として提供、・県内企業の栗菓子については、保存試験によって賞味期限を数日間に設定し、H22年度内の商品化を予定
• カテゴリ: ししとう トマト