特産果実を用いた女性向け高級リキュールの開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: 新H21～23
• 年度: 2009
• 摘要: ・ゆず、いちじく、花柚、みかん、ばんかん、梨、小夏の生産者と藏元のマッチング、・日本酒ベースか清酒ベースかの検討、・発売に向けて味を決定するための試作（果汁含量、糖類の選択）、・火入れ（殺菌）条件の検討と菌数測定、・平成21年度は7社において10品目が商品化された。、
• カテゴリ: いちじく ゆず