水産物安全安心確保

• 研究機関名: 熊本県水産研究センター
• 研究分担: 食品科学研究部
• 研究期間: 終H16～20
• 年度: 2009
• 摘要: 【 目的 】、県民の重要な食糧である県産の水産物を安全安心に提供するため、本県水産業が直面している食品衛生リスク（細菌、自然毒による食中毒等）を生産者に周知し、貝毒モニタリング、細菌検査等の自主検査指導、更に現地指導等を通して衛生意識の向上を図り、本県産水産物による危害発生を未然に防ぎ、消費者の安全を確保しつつ水産業の経営安定に資する。、【 成果 】、・ 麻痺性貝毒の迅速なモニタリング手法として、ELISA法が有効であることを確認した。、・ 加工場の衛生管理について、指導及び技術指導を行った。、・ 水産物
• カテゴリ: 加工 経営管理 モニタリング