有用乳酸菌を利用した発酵技術の開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: H19～H21
• 年度: 2009
• 摘要: 発酵食品等から分離した乳酸菌の中から代謝生成物質の分析を通して、有用乳酸菌の検索を行う。