消費者ニーズの変化に対応した食品サプライチェーンの再編に関する研究

• 課題番号: 2010014822
• 研究機関名: 農林水産政策研究所
• 研究分担: 農林水産政策研究所
• 研究期間: 2010-2012
• 年度: 2010
• 摘要: 〈研究の概要〉1)主要農産物につき、消費者ニーズの変化に的確に対応したサプライチェーン構築のため の課題を主要品目毎に分析・整理。2)農業サイドからの生産・加工・流通の一体的取組による効果、課題及び取組の普及拡大 に必要な諸条件等を解明。3)高齢化等の進展の下で、食料品へのアクセスに関し高齢者等が抱えている困難の実態及 びその地域性等を解明し、今後の対応方向を明確化。〈成果の概要〉 メッシュデータ手法も導入し、高齢化等の進展に伴い都市団地や農山村などで買物が困難となる状況を調査・分析し、行政部局と連携しつつ対応方向をとりまとめ。６次産業化について、生産サイドを起点とした加工・流通との一体化の取組について調査を行い、付加価値面から見た経営実態、地域農業や地域経済に与える効果について整理・分析。 品目別サプライチェーンでは、麦類、大豆、野菜、肉類等の品目を対象に様々な統計データや業務データを収集するとともに、流通業者、加工業者、生産者団体等に対しヒアリングを実施し、川上から川下までの流れの中で需給の状況等について整理・分析。〈成果の活用〉 食料品アクセス・６次産業化等の実態調査をふまえた分析結果等について、プレスリリース、定例研究会、研究資料刊行、本省での報告会等での情報発信を予定しており、今後、６次産業化や食品サプライチェーン等の企画や推進に、研究成果の活用を期待。
• カテゴリ: 加工 経営管理 大豆