抗疲労・ストレス成分高含有茶品種を活用した新食品素材の開発

• 課題番号: 2010015151
• 研究機関名: アサヒビール
• 研究期間: 2008-2010
• 年度: 2010
• 摘要: 機能性評価：「サンルージュ」の、ヒトにおける眼精疲労軽減効果を検証し、主観的評価項目であるVAS(Visual analog scale)において、有効性を確認した。安全性評価：ヒトを対象にした「サンルージュ」の28日間継続摂取試験で安全性を確認した。素材製造法：「サンルージュ」の熱水抽出物に含まれるアントシアニン成分6成分の構造を決定した。共存するカフェインは、生葉に熱水浸漬処理を施すことで含量を低減可能であることを確認した。風味改善法については、β－シクロデキストリンに有効性を確認した。
• カテゴリ: 機能性 茶 品種