雪室活用の西洋ナシの追熟制御と日本ナシの長期貯蔵の技術開発

• 課題番号: 2010015455
• 研究機関名: （国）新潟大学; 新潟県農業総合研究所園芸研究センター; （国）山形大学
• 研究期間: 2008-2011
• 年度: 2010
• 摘要: （１）(1)収穫期を５水準に設定しＭＡフィルム利用長期貯蔵追熟、予冷追熟（慣行）を組み合わせ、追熟果の品質を調べ、追熟方法に適した収穫期を明らかにし、適期収穫の指標となる収穫時の果実形質、気象データの解析を行う。また、その中で内部褐変果や腐敗果を少なくする条件を明らかにする。低透過性のＡフィルム、高透過性のＨフィルム、炭酸ガス吸収用のエージレスCを使用した。（２）果実とエージレス（鮮度保持剤）を低酸素透過率のフィルムに包装し、雪室で90日間低温処理し、その後、果実を10℃で追熟させる。低温処理および追熟中の果実の物性、糖度、酸度、渋み、果皮色、水分含量などの変化を1つ1つの果実を非破壊で継続してモニターし、適食時期を確認した。（３）試験は途中であるが、「新高」および「新興」の両品種において、2月中旬まで鮮度保持が可能なフィルム貯蔵法の確立をした。「新高」では、果実を高酸素透過率のフィルム（H-フィルム）で包装後、0～2℃の冷蔵保存によって、果皮の黒変の発症が抑制された。長期貯蔵後のH-フィルム区の果実では、相対果実重、果肉硬度や酸味の低下が認められたが、肉質は良く、さらなる長期貯蔵の可能性が示唆された
• カテゴリ: 西洋なし 長期保存・貯蔵 内部褐変 日本なし 品種