3元交雑種への飼料用米および規格外カンショ主体の自給飼料多給による豚肉の高品質化

• 課題番号: 2010015827
• 研究機関名: 山形大学農学部; （独）農研機構畜産草地研究所
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2010
• 摘要: トウモロコシの全量を玄米で代替しても肥育豚の発育は良好であった。皮下脂肪内層の脂肪酸組成は、玄米の給与でオレイン酸が高くなり、リノール酸が低くなった。脂肪酸組成に関するこの結果はこれまでの知見と同様の結果であった。一方、脂肪色に関しては、玄米の給与でL*値が低く、a*値が高くなり、これまでの知見と矛盾した。胸最長筋（ロース）の遊離イソロイシンと遊離バリンの含量は玄米の給与で高くなった。
• カテゴリ: かんしょ 飼料用米 とうもろこし 豚