リンゴジュース粕、トウフ粕および飼料用米を利用した高品質豚肉生産技術の開発

• 課題番号: 2010015834
• 研究機関名: 山形大学農学部; 長野県畜産試験場
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2010
• 摘要: 生のリンゴカット残さ給与により、筋肉の加熱損失率が高く、筋肉内脂肪割合が低く、ドリップロスが多くなる傾向を認めた。一方、冷蔵保存における脂肪色のb*値の変化が少なくなり、肥育全期間給与した場合に官能評価が良好となる傾向であった。
• カテゴリ: 飼料用米 豚 りんご