機能性および利用加工特性の支配要因の解明による高品質・高付加価値大麦品種の育成

• 課題番号: 2010015900
• 研究機関名: 鳥取大学; 福山大学
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2010
• 摘要: 澱粉粒の形状などが変異した大麦変異体（S97tra、 S97ssg、 S97cra、S84fra）と原系統の間に、澱粉のDSC測定による糊化温度と糊化熱量、およびRVAにより測定した粘度特性のような糊化特性に関しては、大きな違いは観察されなかった。
• カテゴリ: 大麦 加工特性 機能性 高付加価値 品種