超高β-グルカン含量大麦系統の簡易選抜技術の開発と利用加工特性の評価

• 課題番号: 2010015902
• 研究機関名: （独）農研機構（作物研）
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2010
• 摘要: フローインジェクション法でのカルコフロールによるβ-グルカン含量測定の精度は高く、β-グルカン分子量が、40kda～245kdaの範囲で分子量の違いによる検出値の違いは見られなかった。従って、この方法で、大麦β-グルカンの測定が可能であると考えられた。
• カテゴリ: 大麦 加工特性