アクアガス等による農産物の高品質殺菌技術の開発

• 課題番号: 2010016671
• 研究機関名: 独立行政法人農研機構
• 研究期間: 2008-2012
• 年度: 2010
• 摘要: キュウリ表面における大腸菌O157の死滅に要する条件を各種処理方法ごとに導出し、その際のキュウリ内部への熱移動を解析した。加熱による加工後のキュウリ色彩の変化を明らかにした。
• カテゴリ: 加工 きゅうり